Filet de poisson sur son lit de tomates

Préparation et cuisson : env. 45 min.
Pour 4 personnes
Accompagnement : Riz

• 700 g de filet de poisson (plie, féra)
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 5 tomates
• 2 c. à café de Sambal Oelek (au rayon asiatique)
• 2,5 dl de lait de coco
• 1 dl de bouillon de légumes
• Sel et poivre

1. Chauffer le beurre dans une grande casserole ou un wok. Ajouter les oignons et l’ail finement hâchés. Etuver.
2. Ajoutera les tomates épépinées et coupées en dés, laisser étuver encore env. 15 min.
3. Assaisonner avec le Sambal Oelek, saler et poivrer éventuellement.
4. Verser le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole, porter à ébullition, réduire la chaleur.
5. Enrouler les poissons, les piquer avec un cure-dent, poser délicatement les poissons dans la sauce. Laisser cuire env. 15 min. à feu moyen.

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