Pour environ 4 personnes.

• 800 g de potiron
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 1 poireau
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café de curry
• 50 g de beurre
• 50 cl de lait
• 50 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de crème fraîche
• Ciboulette
• Sel, poivre

1. Epluchez le potiron et coupez-le en gros cubes. Pelez puis émincez l’oignon.
2. Lavez et émincez le poireau. Chauffez le beurre dans une casserole à fond épais et faites-y revenir le poireau et l’oignon pendant quelques minutes, sans laisser prendre couleur.
3. Ajoutez le potiron, saupoudrez de sucre et de curry, remuez, mouillez avec le lait et le bouillon à hauteur. Ajoutez de l’eau au besoin. Faites chauffer.
4. Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés. Versez-les dans la soupe, salez et poivrez, laissez cuire 30 minutes à frémissant sans couvrir.
5. Mixez en crème onctueuse. Rectifier l’assaisonnement. Incorporez la crème et servez chaud, décoré de ciboulette et de poivre concassé.