Préparation et cuisson env. 20 min.
Pour 2 kg de courgettes

• 1 l de vinaigre aux herbes
• 3 à 4 gousses d’ail
• 3 à 4 feuilles de laurier
• 5 clous de girofle
• 20 grains de poivre
• 1 branche d’estragon

1. Couper les courgettes en bâtonnets d’env. 3 à 4 cm. Les mettre dans un saladier.
2. Cuire le vinaigre et les épices 2 min. Verser le vinaigre chaud épicé sur les courgettes.
3. Laisser reposer 24 h.
4. Cuire le tout 2 à 3 min. et remplir les bocaux à chaud.
5. Fermer et laisser reposer.